06 61 78 78 78
Nos Formations
L'INAP réinvente l'apprentissage de la restauration, avec de nombreux outils et une équipe pédagogique compétente.
ARTISAN
PIZZAIOLO
(en présentiel)
1 580 €
Formation Artisan Pizzaiolo
Formation professionnelle:
Apprendre ou se perfectionner au métier de pizzaiolo professionnel connaitre les différentes méthodes de fabrication ou se perfectionner au métier de pizzaiolo connaitre les différentes méthodes de fabrication (connaitre les gestes techniques et leur appellation, la fabrication des pizzas, organisation, les protocoles d'empâtement et de fermentation, la température de base, les cuissons...)
Devis disponible sur demande
PACK:
Artisan Pizzaiolo
et
création d'entreprise
(en présentiel)
2150 €
Apprendre ou se perfectionner au métier de pizzaiolo connaitre les différentes méthodes de fabrication (connaitre les gestes techniques et leur appellation, la fabrication des pizzas, organisation, les protocoles d'empâtement et de fermentation, la température de base, les cuissons...)
Durée 56 heures sur 8 jours
ARTISAN
CREPIER
(en présentiel)
1 580 €
Formation Artisan Crêpier
Formation professionnelle:
Apprendre ou se perfectionner au métier de crêpier professionel connaitre les différentes méthodes de fabrication
(connaitre les gestes techniques et leur appellation, la fabrication différentes pâtes crêpes et galettes sarrasin, organisation du travail, les protocoles, utilisation des crêpières du matériel professionnel, l'organisation, les cuissons...)
Durée 35 Heures sur 5 jours
Devis disponible sur demande
PACK:
Artisan Crêpier
et
création d'entreprise
(en présentiel)
2150€
Cette formation comprend la 35 h pour apprendre ou se perfectionner au métier de crêpier connaitre les différentes méthodes de fabrication (connaitre les gestes techniques et leur appellation, la fabrication différentes pâtes crêpes et galettes sarrasin, organisation, les protocoles, utilisation des crêpière, organisation, les cuissons...) et 21 h
La création ou reprise d’un point de vente comprendra, une partie administrative et commercial avec des obligations, les affichages obligatoires, le bail, des conseils pour achat ou la création du point de vente, choix des emplacements pour les commerces ambulants
Organisation et anticipation dans votre travail, création de la carte, gestion, la livraison, l'encaissement le marketing pour le développement et la fidélisation de votre clientèle…
Devis disponible sur demande
CRÉA:
Création ou reprise d'un point de vente
FIXE OU AMBULANT
(en présentiel)
680 €
La création ou reprise d’un point de vente comprendra, une partie administrative et commercial avec des obligations, les affichages obligatoires, le bail, des conseils pour achat ou la création du point de vente, choix des emplacements pour les commerces ambulants
Organisation et anticipation dans votre travail, création de la carte, gestion, la livraison, l'encaissement le marketing pour le développement et la fidélisation de votre clientèle…
Durée 20 heures sur 3 jours
Plan maitrise sanitaire
FIXE OU AMBULANT
en présentiel ou distanciel
280 €
La création ou reprise d’un point de vente comprendra fixe ou ambulant, vous oblige a respecter les lois en vigueurs.
Vous aurez une partie administrative et commercial avec des obligations, les affichages obligatoires,
L'obligation de suivre une formation en hygiène alimentaire HACCP restauration commercial
et de mettre en place votre Plan de maitrise sanitaire
Notre accompagnement individualisé vous permet de mettre a jour votre établissement afin d'être conforme a la réglementation et présenter en cas de contrôle des services d'hygiènes.
Durée 21 heures sur 3 jours
Cas pratique
Formation HACCP
4 heures en présentiel
500 €
Notre centre de formation est spécialisé dans la formation en hygiène alimentaire, et nous avons la capacité d'assurer en sous-traitance la réalisation des 4 heures de cas pratiques en hygiène alimentaire pour votre entreprise. Ces sessions pratiques sont conçues pour renforcer les connaissances théoriques acquises lors de la formation initiale et garantir une mise en application des bonnes pratiques dans un environnement réel.
Nos formateurs expérimentés encadreront vos équipes, en leur fournissant des outils pratiques pour identifier, prévenir et gérer les risques sanitaires, tout en respectant les normes en vigueur dans le secteur alimentaire. Grâce à des scénarios concrets et adaptés à vos besoins spécifiques, nous veillerons à ce que chaque participant puisse acquérir des compétences directement transposables à son poste de travail. avec une capacité maximum de 10 apprenants par session
En nous confiant cette mission en sous-traitance, vous bénéficiez d'une solution clé en main, assurée par des professionnels qualifiés, vous permettant ainsi de vous concentrer sur votre cœur de métier tout en garantissant le respect des exigences légales et sanitaires. Nous nous engageons à fournir une formation complète et de qualité, qui répond aux attentes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire.
Date disponible sur demande 06 61 78 78 78
Durée 4 heures sur 1/2 journée
Notre équipe
Notre équipe est composée de professionnels hautement qualifiés et motivés, qui sont tous experts dans leur domaine. Forts de nombreuses années d'expérience dans le secteur, ils possèdent l'expertise nécessaire pour fournir des services complets et de premier ordre à nos clients.
Public
Notre formation est pour tout public et ne nécessite et n'exige aucune connaissance ou expérience préalable.
Le cours s'adresse aux personnes qui ne connaissent rien a la profession choisi et à des personnes qui sont déjà dans cette activité et qui veulent connaître les bases de manière approfondie.
Aux personnes qui envisagent une diversification ou une reconversion (création d’activité, animations liées à l’alimentation et au goût…)
Aux restaurateurs et professionnels des métiers de bouche souhaitant utiliser et transformer des produits de qualité…
Pré-requis
- Savoir lire, écrire, compter.
- Être en capacité d’apprentissage « par la pratique ».
- Il n'y a pas de prérequis technique.
- La pédagogie utilisée, qui alterne théorie et mise en pratique dans un univers professionnel et la petite taille des groupes permet au professionnel formateur de s'adapter au niveau de chacun.
Lieu
La formation se déroulera en présentiel, dans nos locaux 104 Boulevard de la Blancarde 13004 Marseille; dans un laboratoire de production, des locaux agréables adaptées et équipée des éléments matériels nécessaires à la formation, climatisés & lumineux avec des sanitaires à disposition avec accès aux personnes à mobilité réduite.
Il arrive aussi que selon des cas la formation peut être effectuée en distanciel.
Des laboratoires de travail et salle de réunion, l'équipement seront mis à votre disposition durant votre formation.
Une équipe pédagogique et administrative professionnelle et à l'écoute
Contactez notre secrétariat pour obtenir le devis et le programme de la formation qui vous convient.
Faciliter l'accés
PUBLIC EN SITUATION DE HANDICAP
Dans le cadre de notre politique éthique et responsable, nous nous engageons à étudier toutes les situations particulières des personnes souhaitant s’inscrire avec pour objectif de faciliter leur participation.
Notre salle de formation des sessions présentielles répond aux obligations d’accessibilité en situation de handicap.
N’hésitez pas à contacter l’un de nos conseillers au 06 61 78 78 78
Programme Formation
Nos principaux domaines de formation
Notre formation professionnelle est basée sur des cours pratiques intensifs, et vous permettront de proposer de nouveaux produits dans votre établissement actuel ou bien de travailler en tant que salarié. Avec notre formation glacier, nous vous apprendrons à faire des produits haut de gamme à proposer à vos clients afin de vous démarquer de vos concurrents en proposant un produit de très très bonne qualité grâce à une gamme artisanale aux différents parfums ou chacun pourra y trouver son parfum préféré et qu’il ne trouve nulle part ailleurs.
Action de formation
Les détails complets sont à disposition dans la brochure « convention de formation » annexée à la convention ou au devis.
Intitulé du stage
Les détails complets sont à disposition dans la brochure « convention de formation » annexée à la convention ou au devis.
Les moyens pédagogiques, techniques et humain:
L’accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation. L’action de formation se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis au stagiaire et ce suivant une alternance d’exposés théoriques et pratiques.
L’action de formation se déroulera également en conformité avec le savoir-faire de l’organisme de formation afin que les stagiaires puissent régulièrement intervenir au cours du stage pour poser des questions et faciliter le transfert des connaissances tout en respectant le séquençage pédagogique.
Le matériel pédagogique mis à disposition des stagiaires est diversifié avec des fiches pratiques sur la technologie des pizzas, sushis, crêpes, galette, glaces , crème glacée, sorbet, utilisation du réfractomètre. Chaque stagiaire reçoit un support pédagogique, des documents sur l’hygiène, l’histoire des produits, les recettes etc. (Connexion internet, imprimante multifonctions, etc.)
La société INAP FORMATION dispose de matériel de formation et de production : (pasteurisateur, turbine, surgélateur, Chambre froide, balance électronique, réfractomètre, Ustensiles de travail, meuble a pizza four électrique crepiere cuiseur de riz plaque a induction), Book pédagogique papier fourni en début de cours pour faciliter la prise de notes, mise en situation, explications imagées.
Les moyens permettant de suivre l'exécution de l'action et d'en apprécier les résultats
test, contrôle continue, quiz...
- Quotidiennement des fiches de présence émargées seront signées par les stagiaires et le formateur, le stagiaire qui participe à la formation est évalué sur les connaissances acquises lors de la formation.
- L’appréciation des résultats se déroule tout au long de la formation avec différents outils. Les méthodes d’évaluation peuvent prendre la forme de questionnaires, bilans, quiz ou QCM à l’écrit ou à l’oral, mise en situation, analyse de cas, Feed-back etc.
- Avant la formation : le stagiaire est testé par contact téléphonique pour évaluer son niveau de connaissance sur le sujet de la formation. L’objectif est de permettre au formateur de s’adapter et de mettre en place des modules sur-mesure.
- Pendant la formation : le stagiaire peut être évalué au cours de la journée pour valider les acquis. Le formateur peut alors compléter les manques.
Modalités d'évaluation
- L’évaluation des compétences acquises est réalisée via l’analyse de la manière dont la formation fait évoluer les projets de création d’activité de chacun.
- L'évaluation se formalise par une fiche individuelle, complétée par le stagiaire, dans le cadre d’un échange avec le professionnel formateur, tout au long ou en fin de formation. Cette fiche est à la disposition du stagiaire. Une attestation de formation est remise au stagiaire à l’issue de la formation.
- À l’issue de la formation : Évaluation de satisfaction ou évaluation « à chaud » , il répond, à un questionnaire (QUIZ) pour donner son niveau d’appréciation sur la formation, puis, « à froid », il est à nouveau sollicité pour donner son avis sur la formation. Ce dernier permet ainsi de valider les connaissances acquises après une mise en pratique en réel.
- A la fin du stage, une séance est dédiée à l'évaluation collective dirigée des travaux des stagiaires. Les travaux ou le travail sélectionné par le stagiaire est évalué par le formateur, sous forme d'évaluation des notions acquises ou non acquises.
- La relativité de cette notation individuelle est rappelée mais elle permet de mettre en lumière les points forts et les points faibles pour chaque stagiaire et les points forts qu'il décidera d'approfondir dans l'avenir.
- L'appréciation des résultats se fera à travers la mise en œuvre d'une procédure d'évaluation des acquis par le stagiaire dans le domaine des connaissances, des gestes professionnels et tout particulièrement dans l'évaluation des travaux pratiques réalisés.
- Contrôle de connaissance en fin de formation
Sanction de la formation - À l’issue de la formation une attestation de fin de formation sera délivrée au stagiaire.
- Cette attestation mentionne les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation.
Formateurs
La formation sera animée par Madame DAVIN Isabelle et des formateurs intervenants, déclaration d’activité enregistrée sous le numéro : 93830552083 du Préfet de région PACA. Madame DAVIN isabelle est Enregistré sur Datadock et Certifié QUALIOPI Notre organisme de formation répond aux critères de qualité DataDock et de Pôle Emploi, OPCO, CPF.
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